I prodotti eno-gastronomici che il lago di Garda ed il suo territorio offrono
hanno raggiunto da anni i livelli di qualità più elevati ed ottenuto riconoscimenti
internazionali. Il vino prodotto al Lago di Garda ha il marchio DOC, ve ne sono
diversi tipi, tra cui evidenziamo il Lugana. Il lago di Garda è una delle zone più votate ed apprezzate al mondo per la
coltivazione dell'olivo e l'estrazione dell'olio, pratica che si è sviluppata sulle
sponde del lago sin dall'antichità grazie al clima mite e alle giornate soleggiate.
Altro punto di forza della cucina gardesana è il pesce pescato nel lago, ottimo
per i numerosissimi e gustosi piatti tipici locali.
Il Lugana
Non c'è modo migliore di accompagnare le tradizionali e gustose ricette a base
di lucci, carpioni e pesci persici del lago di Garda di un bicchiere di Lugana,
vino bianco che costituisce un vero e proprio vanto delle terre di Sirmione. L'unicità
del suo gusto deriva dal vitigno Turbiana, esclusivo di questa zona di produzione.
Il Lugana viene prodotto in tre diverse tipologie. Il Lugana doc presenta un aroma
tipico fruttato e un gusto intenso inizialmente vivace. Il Lugana Superiore, dal
colore giallo paglierino denso con brillanti riflessi oro caldo, è prodotto con
l'affinamento di almeno un anno in legno o in acciaio. Il Lugana Spumante infine
si ottiene attraverso il metodo di spumantizzazione Classico con il risultato
di un gusto asciutto e schienato. Per apprendere al meglio le caratteristiche
dei prodotti e della loro lavorazione è possibile effettuare visite guidate nelle
cantine, spesso collocate in cascine storiche finemente restaurate, o anche partecipare
a piacevolissime degustazioni.
Piatti tipici locali
Il prodotto su cui si basa la cucina gardesana è il pesce di lago che ne costituisce
il vero e proprio patrimonio. Nel lago di Garda si possono pescare circa quaranta
diverse specie ittiche, per lo più autoctone, ma anche approdate da ambienti acquatici
vicini o introdotte artificialmente per ripopolamento. La specie più pregiata
e tipica –ha trovato un habitat idoneo solo nel Garda- è il carpione, un salmonide
ormai sempre più raro. Altre specie sono ad esempio l'Alborella, la trota lacustre
e il Coregone. Consigliamo di assaggiare le àole salè, alborelle (pesciolini di
lago) conservate in salamoia da consumare cotte alla griglia, irrorate abbondantemente
d'olio extravergine. Altri piatti tipici sono le tagliatelle alle trote e asparagi,
il risotto con la tinca, il carpaccio di trota, la cassata gardesana con olio
extravergine d'oliva e moltissimi altri tutti squisiti.
Food & Wine - Hotel Olivi, lago di garda
Sirmonione Garda Lake - Hotel Olivi sul lago di garda, sirmione
Hotel Olivi Srl - Via San Pietro in Mavino 5 - 25019 Sirmione | Lago di Garda (Italy) Tel.+39.030.9905365 - Fax.+39.030.916472 - Cell.+39.3386472469 - +39.3385051065
email: info@hotelolivi.com
P.IVA 00590940987 - C.F.00951370170 - Registro imprese n. 00951370170 BRESCIA.
GDS Access Code: Worldspan: OK VRNOL - Sabre: OK 68634 - Amadeus: OK VRNOLI - Apollo/Galileo: OK 75501 - Pegasus: OK VRNOLI
